闽菜鱼的做法减脂食谱(闽菜家常菜谱100道窍门)
闽菜 2024年4月15日 20:31:03 tkadmin
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菊花鱼的做法和步骤
注意事项:糖醋菊花鱼的关键在于糖醋汁的调制和鱼肉的炸制。糖醋汁要调得酸甜适宜,不宜过稠也不宜过稀。鱼肉炸制时要控制好油温,避免外焦里生。通过以上步骤,你可以做出一道香气扑鼻、色泽诱人、口感丰富的糖醋菊花鱼。
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这个菜是用四川的 *** 去烹调的,菊花鱼一般都是浇糖醋汁,我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了,所以就把汁换了一下,虽然刀功退步比较厉害,但是味道是非常不错的。
【做法步骤】之一步:处理鱼肉。草鱼腥味比较重,先把鱼肉上切十字花刀,再放入姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥,然后去除姜片和葱段放入盐、生抽、蚝油腌制入味。
烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻,随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙,2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。将番茄小丁放入锅中,再调入水淀粉,将汤汁收稠,最后淋在炸好的菊花鱼上,再撒入香葱碎即可。
(图片来源,侵删)
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