麻辣烫调料配方比例(麻辣烫排名)
麻辣烫 2024年5月7日 19:56:22 tkadmin
本文目录一览:
- 1、麻辣烫的配方是什么?
- 2、麻辣烫锅底料配方?
麻辣烫的配方是什么?
麻辣烫汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
以上37种香料的数量和比例,根据不同的店铺和地区而有所不同。有些麻辣烫还会加入其他的喜爱食材,如牛肉、豆腐、鱼丸、鸡肉等。通常,这些香料在 *** 麻辣烫的过程中需要一些技巧,根据经验和口味要求加入合适的量和比例。
油炸串串撒料配方 撒料:小茴香80g,白熟芝麻50g,孜然粒250g,五香花生50g。生孜然粒和小茴香打碎,五香花生碾碎,芝麻整的,混合在一起,即成撒料。
麻辣烫锅底料配方?
1、麻辣烫汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
2、麻辣烫底料:200 克、冰糖:50 克、精盐:50 克、牛肉粉:10 克、白胡椒粉:5 克、红麻椒粉:5 克、灯笼椒:15 克、鸡精:10 克、鲜香宝:10 克、大葱:1 根。
3、牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。