苏食一桌菜红烧肥肠(红烧肥肠的做法 最正宗的做法)
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- 1、红烧肥肠怎么做
红烧肥肠怎么做
1、川式红烧肥肠 步骤: 生肥肠用高度白酒和面粉洗净后,加生姜、葱和白酒焯水三分钟,撕去多余油脂后切小段。 备好姜、蒜、葱白、干辣椒、花椒、八角、桂皮和草果。 油热煸炒肥肠,炒干水分,加入配料炒香。
(图片来源,侵删)
2、准备材料:肥肠500克、青椒1条。辅料:白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱各适量 肥肠切成小段。青椒切成小块,葱切成丝,姜切成末。
3、翻开,去油,加面粉白醋揉搓洗净,放入锅里焯水5分钟。煮过的肥肠切成段块备用。锅里放油,放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片爆香,再放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。放入肥肠、蒜瓣炒匀。
4、肥肠切成小段。 红萝卜切成片,葱切成丝,姜切成末。 锅内倒入一点点油,放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖,煸炒出香味儿。 放入肥肠,转小火,慢慢翻炒至出油。 倒入少许生抽。
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5、下入肥肠炒3分钟左右。第九步 下入大白豆炒一下。第十步 掺入适量水烧开。第十一步 将炒锅中的肥肠倒入高压锅中、压20分钟左右、关火、待高压锅无压力开盖。第十二步 盘中铺点生菜打底。
6、主料:猪大肠头2根约500克。辅料:酱油50克,糖25克,胡椒粉l克,葱、姜共5克,味精2克。
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